Postup přípravy
Kvásek: Do tohoto chleba patří kvásek připravený z 50 g špaldové mouky a stejného množství vody. Dělá se 24 hodin v teple, dle času se dokrmuje lžičkou mouky.
Chléb: Ze všech ingrediencí si připravíme těsto, které necháme 3 hodiny kynout. Peču v naplno vytopené plynové troubě (220 °C), na jejíž dno dávám pekáč s vodou, a to max. 40 minut. Pak ztlumím na 190 °C na 15 minut.
Autorka: Evžena Trnková
