Silvestrovský pivní pikantní chléb - bez lepku, vajec a laktózy

Náročnost

jednoduchý

Ingredience

400 g Doves Farm tmavý chléb (Brown Bread)
300 ml piva bez lepku Celia
300 ml teplé vody
100 g pohankové nebo čirokové hladké mouky
100 g bezlaktózového jogurtu
50 g lněné mouky nebo pomletého lněného semínka
50 g slunečnicových semínek celých
1 polévková lžíce psyllia
1 polévková lžíce chia semínek
1,5 kávové lžičky soli
1 kávová lžička agávového sirupu nebo medu
1 sáček sušeného droždí Dr Oetker
semínka na posypání

řepkový olej na vymazání zapékací mísy (cca 2 polévkové lžíce)
plastová mísa na kynutí s víkem nebo potravinářskou fólií
mísa na pečení s víkem
hrnec s vodou do trouby cca 1 l
kovová mřížka

Postup přípravy

V míse promícháme mouky, sůl, semínka, psyllium a nakonec sušené droždí. Pivo v kastrůlku promícháme s jogurtem, vodou a agávovým sirupem. Pomalu ohřejeme na 30 - 35 stupňů. Stejného efektu (aby tekutina nebyla studená) docílíme, když promícháme horkou vodu s pivem a pak vmícháme sirup a a jogurt.

Směs tekutiny vmícháme rukou do moučné směsi a vytvoříme rukou vláčné těsto. Mísu s těstem přikryjeme a necháme v teple min. hodinu kynout.

Troubu předehřejeme na 240 °C. Dno a boky mísy vymažeme pořádně olejem. Chleba opatrně přemístíme do vymazané mísy a uhladíme rukou namočenou ve vodě nebo v oleji. Chleba příčně několikrát nahoře nařízneme, posypeme semínky a přiklopíme.

Pečeme ve vyhřáté troubě v míse s poklopem cca 45 minut. Chleba vyklopíme z formy a necháme vychladnout na mřížce. V utěrce zabalený a v papírové tašce vydrží až tři dny.

Autorka: Rada Vrzalová http://www.proalergiky.cz/profil/45862

11. 10. 2021 Domácí chléb