Postup přípravy

Nejprve si smícháme všechny tekuté suroviny, tzn. olej, žloutky, rozpuštěné sojové mléko a pak Tofu, které jsme si předem rozmělnili s 50 ml vody. Rozmixujeme.

Zvlášť v míse si ušleháme bílky se špetkou soli.

Do základního těsta si přimícháme agávový sirup, mouku, prášek do pečiva. Nakonec do těsta zlehka vmícháme tuhý bílkový sníh. 3/4 těsta nalijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a zbytek těsta obarvíme práškem ze Svatojánského chleba.

Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 - 200 °C asi 45 minut.

Po upečení necháme vychladnout, vyklopíme a nakrájíme. Kdo chce, může si bábovku poprášit fruktózou.