Postup přípravy
Do kastrůlku dejte pyré a ananas a na mírném plameni nechte projít varem - nechte pak vychladnout. Vychlazenou hmotu dejte do mixéru, přidejte uvařenou cizrnu, vejce, kokosovou mouku a perníkové koření. Mixujte, dokud nevznikne hladké těsto. Do těsta přidejte sušené ovoce (ananas, papáju, rozinky, brusinky).
Těsto vylijte do formy vyložené pečícím papírem a pečte 60 - 70 minut na 180 °C, dokud nejsou řezy propečené. Před krájením nechte úplně vychladnout.
Mouku můžete použít i třeba rýžovou (hladkou). Jako sušené ovoce jsem použila neslazené brusinky, ale jen 100 g. Ananas z plechovky je dost sladký a sušené ovoce má v sobě cukr také. V koláči by možná nebyly špatné ani nasekané ořechy, pakliže je můžete.
