Postup přípravy
Amarantovou mouku smícháme s rozšlechaným, lehce osoleným vajíčkem a po lžicích přidáváme vodu tak, abychom si vytvořili tuhé, nelepivé těsto.
Z tohoto těsta se následně snažíme vyválet co nejtenčí placku. To je asi nejtěžší fáze výroby;-).
Tenoučkou placku si okrojíme na obdélník, z něj pak nakrájíme proužky, které si nasládáme na sebe a krájíme z nich požadovaný tvar těstovin - fleky, nudle.
Na přípravu nudlí lze samozřejmě použít i strojek, nudličky pak máte tenčí, pravidelnější.
Takto připravené těstoviny buď ihned použijeme k vaření, nebo zaprášíme lehce moukou a necháme zaschnout pro pozdější použití.