Postup přípravy
Smícháme mouku, škrob a cukr. Pokud je cukr s hrudkami, prosijeme ho přes sítko.
Máslo necháme změknou na topení nebo v mikrovlnce, promícháme, aby vznikla konzistence kaše. Rozměklé máslo přidáme do směsi, částečně promícháme a přidáme štávu z citrónu. Vše důkladně promícháme a zpracujeme rukama nebo robotem. Těsto zabalíme do fólie a dáme minimálně na 2 h do lednice. Klidně i přes noc.
Uleželé těsto vyválíme na placku cca 4 mm tlustou a vykrajujeme tvary. Hotové tvary pečeme na 170 °C asi 8 - 10 minut dozlatova.
Vychladlé cukroví slepujeme pikantní marmeládou, ideálně kyselejší (např. rybíz).
