Kromě alergie na droždí existují i další příčiny, proč se někteří z nás musí kvasnicím (kvasinkám) či výrobkům z nich vyhýbat. Jednou z nejčastějších je histaminová intolerance (HIT).
K histaminové intoleranci dochází díky snížené aktivitě či nedostatečnému množství enzymu DAO, který má na starosti odbourávání histaminu a je produkován v trávicím traktu. Nedostatečná tvorba je typická pro střeva s poškozenou sliznicí, např. při Crohnově chorobě, celiakii a dalších chronických či akutních zánětech. Léčbou je nízkohistaminová dieta, při níž mezi zakázané potraviny patří mimo jiné i čerstvé droždí, pivovarské kvasnice a kvasnicový extrakt (tekutina, prášek či pasta hnědé barvy, výrazné chuti a vůně, která vzniká rozkladem kvasnic a používá se jako dochucovadlo).
HIT se projevuje nejčastěji plynatostí, bolestmi břicha, křečemi, pálením žáhy, zhoršeným dýcháním, kožní vyrážkou, vřídky v ústech, svrběním jazyka, změnami nálad, únavou, depresí či srdeční tachykardií a arytmií. Ke stanovení diagnózy HIT se používá často eliminačně expoziční test (EET) či krevní testy, při kterých se stanovuje aktivita enzymu DAO.
Další příčinou, která brání některým z nás v konzumaci droždí, je přemnožení kvasinek v trávicím traktu neboli tzv. kvasinkové střevní infekce.
Kvasinky jsou přirozenou součástí střevní mikroflóry, kde slouží jako potrava pro zdraví prospěšné bakterie. Dojde-li však k vyhubení bakterií (díky dlouhodobému a opakovanému užívání např. antibiotik, antikcepčních pilulek a kortikosteroidů, či při hormonálních změnách, stresu apod.), kvasinky se velmi rychle přemnoží a krevním oběhem mohou putovat do řady orgánů. Protože se jedná převážně o kvasinky rodu Candida albicans, nazývá se tento zdravotní problém kandidóza. Ve zhruba 60 % případů postihuje ženy, další dvě pětiny pacientů jsou muži a děti. Projevy jsou velmi pestré – únava, zpomalené myšlení, bolesti hlavy, kloubů, úbytky váhy či přibírání, kožní mykózy, infekce močových cest aj. Léčba kandidózy je časově náročná, výsledky se dostavují řádově po měsících léčby, výjimečně i za více než rok či dva. Aby byla úspěšná, musí pacient projít 4 fázemi uzdravování:
1/ Omezení růstu kvasinek pomocí přírodních antimykotických prostředků a léků
- např. zvýšený příjem česneku, vlákniny, vitaminu C a dalších antioxidantů plus samozřejmě i příjem klasických léků
2/ Vyhladovění nežádoucích kvasinek správnou stravou
- mj i bez potravin obsahujících kvasinky – pečivo, alkohol, kysané mléčné výrobky, dochucovadla apod.
3/ Vyčištění střev a obnova zdravé střevní mikroflóry za pomoci probiotik
4/ Podpora organismu příjmem potravních doplňků a enzymů.
