Koncem 20. století se objevila do té doby nevídaná alergie na latex, respektive alergie na kaučukovou pryž, na obyčejnou gumu. Jedná se vlastně o alergii na rostlinné bílkoviny, protože latex je šťáva (mléko) ze stromu kaučukovníku (Hevea brasiliensis).
Tato alergie je až na výjimky výsadou dospělého věku, postihuje téměř 1–2,5 % populace rizikových zemí. S latexem se můžeme setkat ve 40 000 různých podobách: dudlíky, gumové hračky, ochranné pracovní i zdravotní rukavice, mužská antikoncepce, boty, pásky a další.
Vyšší koncentrace latexových částic byla zaznamenána také v okolí frekventovaných silnic, kde se dostávají do ovzduší při otěru pneumatik. Zdravotní význam zvýšené koncentrace latexových částic jako aeroalergenů v prachu kolem silnic je ale velmi sporný.
Teoreticky by mohly vzniknout obavy z latexu syntetického (nátěry, laky). V tomto případě však může pacient zůstat klidný, má-li alergii na latex, jde vždy jen o alergii na přírodní latex.